اطباق رمضانية

[ياراا]

بِسْم الله الرحمن الرحيم

مبارك عليكم الشهر

وعساكم من عواده

ان شاءالله بحط في هالموضوع بعض الاطباق اللي اسويها

من مالح او حلو

واللي يحب يشارك حياه الله واهلا وسهلا في الجميع

طبق اليوم

اسهل شي

بريوش الحلوم

المكونات

حلوم مبشور - زيتون سلايس اسود و اخضر - زعتر - زيت زيتون
تُخلطون كل المكونات و تحشون صمونه البريوش فيه

قبل الاذان ب 10 دقايق رشوا فوقها جبن اي نوع متوفر و دخلوها الفرن بس من فوق يذوب الجبن و طلعوها

اختكم نستها بالفرن سامحونا على الحرقه

لذيذه و سهله و خفيفه و تقدرون تحشونها بأي حشوه تحبونها

وعليكم بالعافيه

​

 

[ياراا]

المقادير
خليط كيكة بيتي كروكر الجاهزه ( البيضا )
ظرفين الكرك الجاهز
هيل ناعم - دارسين - زعفران

الطريقه

اتسون الكيكه نفس اللي مكتوب على العلبه بس بدال الماي تَحطون حليب سائل
ملاحظه : وانا غلطت بدال الزيت حطيت الحليب بس طلعت مضبوطه الكيكه ..

وتضيفون الكرك الجاهز و الهيل و الدارسين و الزعفران

تفتحون الفرن قبل فتره على حرارة 180
وبقالب الكيك تدهنونه بزبده و رشه بالطحين وتدخل الفرن لمدة 40-45 دقيقه

عقب ال 40 دقيقه

الريحه خيال

نقلبها من القالب و نخليها تبرد على ما نسوي الصوص

مقادير الصوص

6 حبات جبن كيري
علبة حليب نستله المحلى كبيره
علبة قيمر صغيره
رشه دارسين

عقب ما تخلصون من الصوص

فتفتوا جم دربيل و زينوا فيه الكيكه

الشكل النهائي

خفيفه و لذيذه

وعليكم بالعافيه

 

[ياراا]

أطباق امس

الاول

برغر الدياي ( الدجاج )

المكونات
طحين - بقسماط ياباني - بيضه - صدور دياي - باربيكا - ثوم بودر

نخلط في باديه اشوية بابريكا و ثوم بودر مع البقسماط

و وبادية فيها طحين

و بادية البيض

ضرب صدور الدياي في المطرقه نخليهم اشوي ضعاف و نقصهم يعني من كل صدر يطلع معانا قطعتين

بعدين نغطس الصدر في الطحين - بيض - بقسماط

وندخلهم الفريزر مدة نص ساعه او اقل بس اشوي يمسك البقسماط
نطلعهم تالي ونقليهم او نحطهم في الفرن

قليتهم

عقب نحشيهم في صمون البطاط او المتوفر عندكم
اللي بنحطهم مخلل خيار - مايونيز - كاتشب - خس
جبن شيدر

نذوّب الجبن على الدياي قبل ما تخشي الصمون

وهذا الشكل النهائي الطبق لذيذ
وعليكم بالعافيه

 

[ياراا]

الطبق الثاني

بطاط بالفرن

فحت 3 بطاطات حجم متوسط نص فوح

وبعدين دهنتهم بزيت زيتون و غطيتهم بقصدير و دخلتهم الفرن

على ما يخلصون حمسة الخلطه اللي بحشي فيها البطاط

بصل - ثوم - فلفل اسود

وبعدين ضفت عليهم خضار مشكله و جبن مزرولا و فاصوليا

طلعت البطاط و فرغته من الوسط

وخلطت البطاط مع جبن شيدر و خلطة الخضار

ونرجع نحشي البطاطه المفرغه

وتتزين بالجبن وندخلها الفرن بس تتحمر من فوق

النهاية وعليكم بالعافيه

 

[ياراا]

أطباق امس

الطبق الاول

نودلز اسيوي

المكونات
​

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

نفوح النودلز

على ما تتفاح نحمس الخضرا اللي نبيها

البصل و الفلفل الملون ومشروم

فلفل اسود و ثوم بودر وفلفل احمر

وخضرا مثلجه

بعدين نحط اشوي من الصويا صوص - ترياكي - خل العيش الياباني

النهاية وبالعافيه

 

[ياراا]

الطبق الثاني

ربيان ( جمبري ) بخبز التورتيلا

المكونات

تبلته في اشويه بابريكا - ثوم بودر - فلفل اسود - بهارات ربيان مشكله ماركة ماجيك

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

بعد التتبيله
نشكهم في الأعواد مع فلفل بارد و بصل

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

نشويهم

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

وجزء منهم سويته نفس برغر الدياي ( غطسته في طحين بعدين بيض بعدين بقسماط ياباني اسمه بانكو ) وقليته

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

والحين نحشي في خبز التورتيلا
خس - مايونيز - ترتار صوص ( لذيذه للاكل البحري موجوده في الجمعيات و السوبر ماركت ) خيار مخلل

وعلى الشواية تتحمش الخبزه

الشكل النهائي و بالعافيه

 

[ياراا]

الاطباق اللي طافت

الاول بيتزا التوست

ولا اسهل من هالطبق وأسرع

المكونات
توست - فلفل ملون - بصل شرايح - مشروم شرايح - جبن مزرولا و شيدر - مايونيز - صلصة البيتزا جاهزه من السوبر ماركت - اوريغانو - زيتون اسود و اخضر شرايح - اضافة اي نوع لحوم بارده تحبونها او من غير كيفكم

نصف التوست في البايركس و ندهنه بالمايونيز و صلصه البيتزا

وضفت الجبن الشيدر الابيض

وبعدين المكونات مع التيركي المتوفر عندي نص تيركي ونص خضرا

الزيتون و رشة الاوريغانو

نغطيه بالتوست طبقه ثانية

نسيت اصور عقب ماغطيت بالتوست رديت دهنت التوست من فوق بصلصة البيتزا و اشوية زيتون و جبن مزوريلا و شيدر
وندخل البايركس الفرن على حراره 150-160 مدة 10 دقايق او اقل

وتطلع بالشكل هذا و بالعافيه

 

[ياراا]

الطبق الثاني

كفته باللبن

خذيت لحم مفروم وخلطت معاه
طماط مفروم - بصل مفروم - ثوم - فلفل اسود - بهارات لحم ماركة ماجيك او المتوفر عندكم - بابريكا

عقب كورتهم و غطستهم في الطحين
​

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

بعدين اما تقلونهم او تحطونهم بالجهاز الكهربائي
انا حطيتهم بالجهاز مع رشة زيت سبري

وطلعتهم بعد 25 دقيقه

على ما كانوا يطبخون بديت اسوي اللبن

المكونات

لبن و روب ( زبادي ) او روب وماي اذا مو متوفر اللبن - ثوم بودر - فلفل اسود - نشا - بيضه - ملح - نعناع بودر

تقدرون تستغنون عن البيضه اذا مو حابينها

بجدر وعلى النار ضفت الماي ماعندي لبن و نخلطهم و ذوبت النشا بروحه مع ماي مقدار ملعقة اكل نشا و اشويه ماي و صبيته على الروب

مقدار الماي بالنظر انتو شنو تحبون تكون صلصتكم ثقيله او خفيفه
لما حسيت انها اوكي ضفت الكفته

وخليها تطبخ مع اللبن 10 دقايق نار هادية

على ما تطبخ نسوي الطشه على ما يقولون

بالمقلاه
زيت زيتون ونحمس معاه صنوبر و لوز و ثوم و كزبره

وفِي الاخير صبينا الكفته في الماعون و زينتها بالصنوبر و
رشة سماق

وتقدم مع عيش ابيض ( رز )

وبالعافيه

​

 

[ياراا]

طبق امس اسهل من السهل

المكونات

تونا - زيتون شرايح - جبنة فيتا - مايونيز- مخلل - ذره - نعناع بودر - فلفل اسود - ليمون - سماق

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1656x1242.

نخلط كل المكونات

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

ونحمش الصمون بالشواية

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

ونحشيهم بخلطة التونا

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1656x1242.

وبالعافية

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

 

[ياراا]

طبق امس

دياي ( دجاج ) مشوي مع البطاط المهروس

اول شي تتبيله صدور الدياي

ريحان بودر - كزبره بودر - كركم - فلفل اسود - روب - فص ثوم - ليمون - ملح
تخلطونهم مع الصدور و يفضّل يتم ليله في الثلاجه عشان يكون أطرى انا خليته بس 3 ساعات يتبل ..

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1446x1242.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

عقب ما نتبله و نحفظه في الثلاجة
نفوح بطاط حسب الحاجه و العدد

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

بعد الفوح وتقشيرهم يتم اضافة المكونات

اشوية حليب - اشوية زبدة - رشه فلفل اسود - رشة ملح - رشه نعناع بودر
ونهرس ونخلط مع البطاط

الحليب مقدار ربع كوب او اقل اشوي

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1656x1242.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

عقب نحط البطاط في صحن التقديم

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

والحين نبتدي نشوي الدياي

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1151x2048.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

بعد الشوي نقصصه سلايس ونصفه فوق البطاط

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1242x1656.

ممكن تصبون فوقه صوص من ( كريمه و جبن ) او صوص مشروم على كيفكم انا ما احب الصوصات وايد خليته جذي
وبالعافيه

 

[ياراا]

مجبوس الدياي (الدجاج)

يعتبر المجبوس سيد المائدة الكويتية ومن أشهر الاطباق
ويطبخ على اللحم او الدجاج

اول شي ننقع ماء الورد والزعفران

 

[ياراا]

نجهز الحشو اللي راح نحطه فوق العيش (الرز)
وهو عباره عن بصل ونخي وزبيب وبهارات

 

[ياراا]

يتم غسل الرز واضافه ماي سلق الدياي

 

[ياراا]

على مايستوي العيش
سويت سلطة جرجير بالرمان

 

[ياراا]

نضيف نص كميه ماي الورد والزعفران على الدجاج والنص الثاني على العيش (الرز)

 

[ياراا]

بعد مانحط الزعفران على العيش نزينه بالحشو

 

[ياراا]

الشكل النهائي

هذه الصورة تم تصغيرها . الحجم الافتراضي لها هو 1024x576.

 

[ياراا]

بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم جبتلكم طبقين رئيسيين للسفرة التونسيه.الشربه والبريك
الشربه منها عدة انواع مثلا شربة لسان عصفور وشربة فريك.شربة خضار.وممكن نعملوها باي نوع من اللحوم.خروف او (دياي) او بالسمك وهو النوع المفضل لعائلتي
اذن اليوم تابعوا معي مراحل تحضير وطبخ شربة فريك بالسمك
شربة الفريك هي عبارة عن شعير مطحون خشن نوعا ما وطبعا قبل طحنه يطبخونه على البخار بطرق معينه ..انا اشتريه جاهزا مطحونا

المكونات

كرفس .بقدونس.كزبره.بصل.ثوم حفنه من حبوب الفريك.طماطم مركزه فنجان زيت زيتون مخلوط مع زيت ذره
بهارات(ملح فلفل اسود كركم وكمون مرحي (للشربه بالسمك فقط..لو شربه باللحم مايجيهاش الكمون) وشوي فلفل احمر مرحي او هريسه للي يحب
انا عملت سمك صغير بعد مانظفته غليته في الماء شوي

ثم صفيته ونزعت منه الشوك

وفي الاثناء حطيت ملعقه كبيره طماطم مركزه .الزيت والبقدونس والكرفس والكزبره مقصوصين والبصل مقطع صغيرا.والبهارات..غسلت حبات الفريك في مصفاة

واضفتها للطنجره ثم مرقت بماء السمك

وتركتها تغلي على نار هادئه حتى استوت وطبعا لا بد من اضافة ماء كلما اقتضى الامر

​

 

[ياراا]

البريك
ناتي الان الى الطبق الثاني وهو البريك بالتن (التونه) ممكن تعوضوا التن باللحم المفروم اوالجمبري الصغيروممكن اضافة شوي معدنوس مقطع جيدا
هو من اهم الاطباق الرئيسيه على مائدة الافطار في شهر رمضان
مكوناته اوراق ملسوقه وممكن تعملو ورق قلاش
تن (تونه) جبن مبشور..حبات من الكبار(الكبر) الكبار نحطو لي انا فقط لان زياد وابوه مايحبوشي
تفردو ورقه القلاش وفي الوسط تحطو تونه والجبن المرحي وتفقسي بيضه ثم ترجعي تثنيها على اثنين مثل الصوره

وتقليها في زيت ساخن

وتحطو معاها ابراج قارص (ليمون) للي يحب يعصر ليون عليها

نحن نفضل البيضه مش ناضحه برشه يعني تكون لاهي ناضجه ولا هي نيئه فما تاخذش كثير في القلي.اقل من نصف دقيقه على كل جهه

جربوها لذيذه جدا وبالهنا والشفاء​

 

[ياراا]

الميني بطبوط..(بطبوط صغير)
انا عملت 250 ق فارينه (دقيق) و250 ق سميد ارطب (اعتقد ان اسمه سميد حتى عندكم في الخليج) 1 خميرة خبز رشه سكر ورشه ملح

يتعجنو بالباهي (جيدا)

ثم تحطيهم يتخمرو حوالي ساعه وبعدها تفردي بالنشابه سمك 2/3 ملم وتقصي دوائر

وتخليه يخمر مرة ثانيه حوالي 20 دقيقه
تحطي طبق سميك على النار من غير ماتدهني باي شى

وعندما يسخن الطبق تصففي كعبات البطبوط تستوي

ثم تقلبي على الجهه الثانيه

بعدها تقصي بمقص جزء تفتحي بيه كعبة (حبة) البطبوط مثل الصوره

تدهني الوسط باي شي تحبي.مايونيز.هريسه.صوص ساموراي.صوص ترتار.اي صوص عندك.بعدها تحشيهم باي حشو عندك.انا استعملت بعض الحبات بالتونه والبيض المسلوق وشوي خس.وحبات بالسوسيس والموالح.حبات بسومون فيمي وكورنيشون (saumon fume cornichon ) (خيار صغير جدا مملح) زيتون (سلايس وانا اللي سليسته بنفسي ههههه)

الحشو من اختصاص زياد هو اللي حشاهم

ال500 ق عملت منهم حوالي 20 كعبه ميني بطبوط والباقي عملته خبز بعدما زدته شويه حبه سوداء وطيبتها بنفس الطريقه أي على نفس المقلاة فوق النار

ارجو ان تعجبكم اطباقي

​