المقادير
• 4/3 كوب أو 190غ لبن زبادي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 مغلف أسرار خلطة البولونيز ماجي
• 3 فصّ ثوم، مسحوقة
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 4/1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل )حصى البان)، مجفف
• 1 كلغ لحم غنم للشوي، مقطع إلى مكعبات 2/1 2 سم
• 200غ حبات فطر كاملة طازجة، صغيرة الحجم
التحضير
• يمزج اللبن الزبادي مع زيت الزيتون وأسرار خلطة البولونيز ماجي والثوم المسحوق والفلفل الحار وإكليل الجبل ( حصى البان ) المجفف في وعاء. تخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
• تضاف مكعبات لحم الغنم إلى نقيع اللبن الزبادي وتخلط جيداً معه ثم تغطى وتنقع لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة في البراد.
• تشكّ مكعبات لحم الغنم في أشياش معدنية أو خشبية مع وضع حبة فطر بين كل مكعبين.
• يشوى اللحم على شواية محماة ومدهونة بالزيت أو في مقلاة خاصة للشواء لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى ينضج اللحم بالدرجة المرغوبة.