المسافرون العرب مثلما يغريني سحر اليابان وغموضها، كذلك يأسرني المطبخ الياباني بمذاقاته المختلفة. لذا عندما جاءتني الدعوة لزيارة مطعم "كاتسويا باي ستارك" في دبي مول والكتابة عنه لموقع "هي"، لم أتردد أبداً في قبولها. فالمطعم المعروف في لاس أنجلوس بالولايات المتحدة بلمساتالشيف العالمي "كاتسويا أوشي" حضر إلى إمارة دبي وأحضر معه نكهاته الخاصة والمميزة في المطبخ الياباني، من السوشي والساشيمي إلى أطباق الروباتا، واحتل مكاناً جميلاً يطل على نافورة دبي الراقصة.
بين أضواء دبي مول وتراقص نافورته على أجمل الألحان، أمضيتُ أنا وزوجي أمسيةً جميلة في المطعم، بدأناها بمقبلات مكونة من براعم بروكسل المورقة، المقلية سريعاً والمنكَهة بالقليل من البلسميك، تعلوها رقائق بونيتو ورشة تابل من سريراشا. قد يبدو هذا النوع غريباً لمن يتناوله أول مرة، لكنه يحمل نكهة جديدة لا ضير من تجربتها.
أما الطبق الثاني فكان ساشيمي الرز المقرمش مع التونا الحارة، المدعَمة بطبقة رفيعة من الجلابينو، لمن يحتمل الطعم الحار.
وكما أفعل كل مرة، لا بد أن أتذوق السوشي الذي لا أملَ منه، فكان "دبل دبل رول" الفريد والحار جميلاً ولذيذ الطعم، وهو توصيةٌ من النادلة.
وعندما نتحدث عن المطبخ الياباني، لا ننسى بالطبع لحم الواغيو الشهير بطراوته، وجاء طبق "ريب آي الواغيو" مميزاً مع فطر المايتاكي وصلصة الكمأة.
وختامها مع طبق سمك سي بايس المقدم كشرحات فيليه على طريقة سيشوان الحار، وعندما أقول "حار" يعني "حار جداً". فإن كنتم لا تحبون الأطباق الحارة جداً مثلي، أنصحكم بالإبتعاد عن هذا الطبق.
ولا يكتمل العشاء بدون شراب خاص، فكان لنا "تروبيكال إكس" وهو مزيجٌ من نكهات الموز والأناناس مع الكرز والغرينادين، والمزيَن بقطع الأناناس والكرز. أما الشراب الثاني فهو "إيساو أوكي" تيمناً بلاعب غولف ياباني محترف. يمتاز هذا الشراب بمزيج الشاي الياباني المثلج مع نكهات حيوية من فاكهة الليتشي واليوزو، مزيَنٌ بالحامض وغصن من النعناع.
كانت بالفعل تجربةً جميلة من التذوق والإستمتاع بأمسية مذهلة. ومن المؤكد أن رواد مطعم "كاتسويا باي ستارك" يشاركونني هذه التجربة كل يوم.
يبقى أن أشير إلى أن الديكور الداخلي للمطعم لا يقل جمالاً عن الطعام فيه ومجلسه خارجاً، حيث اللوحات اليابانية بألوانها الصارخة وكذلك الإضاءة والأدوات كلها تحمل طابعاً يابانياً عميقاً بتوقيع "فيليب ستارك". ويمكن لمتذوقي السوشي الإسترخاء على السوشي بار والتمتع بألذ أنواع السوشي والساشيمي التي تُحضَر أمامهم.
يقع مطعم "كاتسويا" في الطابق الأول من دبي مول، فاشن أفينيو.
المسافرون العرب
بين أضواء دبي مول وتراقص نافورته على أجمل الألحان، أمضيتُ أنا وزوجي أمسيةً جميلة في المطعم، بدأناها بمقبلات مكونة من براعم بروكسل المورقة، المقلية سريعاً والمنكَهة بالقليل من البلسميك، تعلوها رقائق بونيتو ورشة تابل من سريراشا. قد يبدو هذا النوع غريباً لمن يتناوله أول مرة، لكنه يحمل نكهة جديدة لا ضير من تجربتها.
أما الطبق الثاني فكان ساشيمي الرز المقرمش مع التونا الحارة، المدعَمة بطبقة رفيعة من الجلابينو، لمن يحتمل الطعم الحار.
وكما أفعل كل مرة، لا بد أن أتذوق السوشي الذي لا أملَ منه، فكان "دبل دبل رول" الفريد والحار جميلاً ولذيذ الطعم، وهو توصيةٌ من النادلة.
وعندما نتحدث عن المطبخ الياباني، لا ننسى بالطبع لحم الواغيو الشهير بطراوته، وجاء طبق "ريب آي الواغيو" مميزاً مع فطر المايتاكي وصلصة الكمأة.
وختامها مع طبق سمك سي بايس المقدم كشرحات فيليه على طريقة سيشوان الحار، وعندما أقول "حار" يعني "حار جداً". فإن كنتم لا تحبون الأطباق الحارة جداً مثلي، أنصحكم بالإبتعاد عن هذا الطبق.
ولا يكتمل العشاء بدون شراب خاص، فكان لنا "تروبيكال إكس" وهو مزيجٌ من نكهات الموز والأناناس مع الكرز والغرينادين، والمزيَن بقطع الأناناس والكرز. أما الشراب الثاني فهو "إيساو أوكي" تيمناً بلاعب غولف ياباني محترف. يمتاز هذا الشراب بمزيج الشاي الياباني المثلج مع نكهات حيوية من فاكهة الليتشي واليوزو، مزيَنٌ بالحامض وغصن من النعناع.
كانت بالفعل تجربةً جميلة من التذوق والإستمتاع بأمسية مذهلة. ومن المؤكد أن رواد مطعم "كاتسويا باي ستارك" يشاركونني هذه التجربة كل يوم.
يبقى أن أشير إلى أن الديكور الداخلي للمطعم لا يقل جمالاً عن الطعام فيه ومجلسه خارجاً، حيث اللوحات اليابانية بألوانها الصارخة وكذلك الإضاءة والأدوات كلها تحمل طابعاً يابانياً عميقاً بتوقيع "فيليب ستارك". ويمكن لمتذوقي السوشي الإسترخاء على السوشي بار والتمتع بألذ أنواع السوشي والساشيمي التي تُحضَر أمامهم.
يقع مطعم "كاتسويا" في الطابق الأول من دبي مول، فاشن أفينيو.
المسافرون العرب