يتكون والدورف أستوريا من 346 غرفة وجناحا فاخرا، ولا يقل حجم كل غرفة عن 56 مترا مربعا، وكلها تطل على مياه الخليج العربي أو ملعب الغولف أو جبال الحجر. وهناك أجنحة ملكية خاصة اسمها «كنغ كلاسيك» تتميز بالتصميم الأخاذ المستعار من قصور المنطقة. ويحتوي الجناح على شاشة تلفزيون مسطح بحجم 56 بوصة بقنوات فضائية وأدوات لصنع القهوة وشحن الأجهزة اللاسلكية. ويحتوي الجناح على سرير كبير وجلسة مقاعد وثيرة واتصال بالإنترنت وخط هاتفي مع خدمة ترك الرسائل، بالإضافة إلى مساحة لتخزين الملابس يمكن التجول داخلها، وحمام من الرخام. ويمكن طلب غرف أو أجنحة متصلة ببعضها البعض.
يقع الفندق على الهلال الشرقي من جزيرة نخلة جميرا بإطلالة جذابة على بحر الخليج العربي والعديد من معالم دبي البارزة مثل برج العرب وبرج خليفة.
يتميز والدورف أستوريا بخدمة ترو والدورف سيرفيس التى تعزز تجربة الضيف الراقية والعناية الفائقة من لحظة الإستقبال إلى المغادرة حيث يتم تخصيص مرافق شخصي يكون بمثابة نقطة إتصال بالفندق من قبل الإقامة وأثنائها وبعدها، وهي تعتبر الأولى من نوعها في القطاع الفنادق في دبي، ما يضمن تلبية احتياج الضيف على أكمل وجه.
وأفخم الأجنحة على الإطلاق هو «كنغ إمبريال سويت»، وهو يطل على الخليج ببالكون خاص، ويمتد على طابقين عبر سلم داخلي ومصعد خاص. وتصل مساحة الجناح إلى 422 مترا مربعا، وهو مجهز بغرف نوم مزدوجة فاخرة وصالون استقبال وحمامين منفصلين وقاعة طعام ومطبخ وغرفة جلوس بها بيانو من نوع «غراند». ويوجد مكتب خاص لإجراء الأعمال ملحق بغرفة النوم، وهو يحتوي على كل التجهيزات الأخرى مثل التلفزيون المسطح كبير الحجم وأدوات صنع القهوة والحمام الرخامي. وتوجد شاشة تلفزيون داخل مرآة الحمام. ويحصل صاحب الجناح على ركن خاص في المقهى المجاور لحمام السباحة.
كما يتضمن فندق والدورف أستوريا على العديد من المرافق الترفيهية مثل ملاعب التنس، ومجموعة متكاملة من المنشآت الرياضات المائية.
ويمكن الإستمتاع بأشعة الشمس ومياه البحر في شاطئ خاص بالفندق على امتداد 200 متر من الرمال البيضاء الناعمة بالإضافة إلى حمامي سباحة مكشوفتين يتم التحكم بدرجة حرارتهما.
يضم الفندق نادياً صحياً على أعلى مستوى و مزود بأحدث أجهزة اللياقة ويقدم باقة من الخيارات العلاجية تجمع ما بين العلاجات التقليدية و اخرى متميزة.
كما يوجد للأطفال ناد خاص بهم لضمان إستمتاعهم بأجمل الأوقات.
و يشتمل فندق “والدورف أستوريا دبي بالم جميرا” على 8 مساحات للاجتماعات تتم إنارتها بضوء الشمس نهاراً، وقاعة كبيرة متعددة الاستخدامات يمكنها من استيعاب أكثر من 600 شخص.